|
|
Gemengde Groenten Met Tofu
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2-3 stukken tahoe of tofu, * 400 g
* zout
* 250 g jonge, dunne sperzieboontjes, schoongemaakt, in stukjes van plm 4 cm
* 200 g broccoliroosjes
* 2 rode paprikas, vruchtvlees in smalle reepjes van plm 4 cm
* 1 rode en 1 groene Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) van plm 4 cm
* 100 g tauge
* 1 el verse gemberwortel, fijne julienne (smalle reepjes)
* 2 el jonge (bos)worteltjes, fijne julienne
* 3 el arachide- of zonnebloemo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd tahoe of tofu in blokjes van 1 cm.
Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg wat zout toe en laat de boontjes er 2 minuten in koken.
Voeg daarna de broccoliroosjes, paprikas en Spaanse pepers toe. Laat hierna de groenten nog 4 minuten koken.
Stort de groenten in een vergiet.
Verdeel de inmiddels in koud water gespoelde tauge en julienne van wortel en gemberwortel er over. Laat alles goed uitlekken.
Verhit de wok en laat de olie er even door walsen.
Laat knoflook en ui er zo lang zachtjes in fruiten tot ze beginnen te kleuren. Strooi er wat zout over en voeg tahoe of tofu toe.
Schep alles enkele malen voorzichtig om en sprenkel de sojasaus er over. Schuif alles naar een zijde van de wok.
Stort de groenten op de bodem van de wok. Schep daarna het tahoe- of tofumengsel door de groenten. Laat alles door en door warm worden.
Presentatie: Stort de gehele inhoud van de wok in een voorverwarmde schaal.
Bestrooi het gerecht met verse koriander.
Schik er als garnering bloemen van tomaten bij.
|
|
|